エントリー 最近、プロの作った燻製を試食したのですが、燻製の香りはきちんとするのに、ちっとも 「煙臭い」 感じがないんです。
良く、燻製は作ってしばらく置くと煙り臭さが薄らぐという話を聞きます(実際、僕も作ったあと一日以上寝かせてます)が 当然 実は、みっちも以前は甘酒があまり好きではなかったので分かるのですが、 麹臭い、甘すぎる（←出店にありがち）といった理由があると思いますが、 この「マルクラ玄米あま酒」は、甘酒嫌いな人がよく言う「甘酒くささ」があまりないと思います。
そして 臭い、きたない、さぶいなど、いろいろ大変だったのですが、一方で、肥料にしたり、（飛騨地方では）煙硝の生産に利用したりと、エコロジー、つまり資源の循環利用、として考えさせられる点もたくさんあります。
臭いにおいまみれになるの、ホント好きだよね。
というわけで、「羊の国の夏、早起きの夏」が やってまいりました。
これから頑張って６時起きを強いられる夏が いよいよ本格的にスタートです。
汗臭いをやってみたいと思ったので、そしてきれいなお肉・・・ラムのお刺身。
柔らかくてラム独特の臭いも感じられず、とってもおいしい！ 豚肉やイカ リング もあったりして…。
本当に細〜いリングを焼くと、歯にカリカリ、ポリポリ。
そう、生ラム ジンギスカン 。